Recettes - Assiettes froides - Abats
Foie de boeuf avec betteraves, lentilles et oignon rose
Proportions pour 1 personne:
120g de foie de boeuf
120g betterave
60g lentilles vertes
1 rondelle d'oignon rose
2 cuillères à soupe huile d'olive
1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
1/4 cuillère à café sel iodé
Velours balsamique
La veille, poêler une tranche de foie et cuire les lentilles 25mn dans de l'eau bouillante avec thym, laurier et sel.
Avant de servir, disposer la tranche de foie sur une assiette avec les lentilles et la betterave coupée en petits cubes. Couper la tranche d'oignon en petits carrés et en parsemer les lentilles et la betterave.
Préparer la vinaigrette dans un bol à part, puis en recouvrir les lentilles et la betterave. Verser un filet de velours balsamique sur le foie.
Une excellente façon de manger le foie froid!!!